[만만셰] 콩나물 꽃게찜

콩나물은 머리와 꼬리를 제거하여 깔끔하게 손질한다.

미나리는 줄기만 사용하여 약 10cm 길이로 썰고, 대파와 청양고추는 잘게 다져 준비한다.

고춧가루 6T, 진간장 3T, 다진마늘 1T, 생강가루 1t, 맛술 2T, 참치액젓 1T, 다시다 1T, 꿀 1T를 섞어 양념장을 만든다.

예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 대파, 청양고추, 페퍼론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.

파향이 올라오면 고춧가루 1T를 추가로 넣어 고추기름을 만든다.

손질된 꽃게 1kg을 넣어 고추기름과 잘 섞이도록 살짝 볶는다.

만들어 둔 양념장의 절반과 물 100ml를 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 닫고 약 5분간 익힌다.

5분 후 콩나물을 꽃게 위에 올리고 물 100ml와 남은 양념장을 모두 넣은 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 3분간 더 익힌다.

콩나물이 익으면 뚜껑을 열어 양념이 골고루 배도록 잘 섞어준 뒤 참기름 1T를 넣는다.

찹쌀가루 2T와 물을 섞어 만든 찹쌀물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춘다.

마지막으로 미나리를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 익힌 뒤 접시에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.