Collard Greens Side Dishes

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 소금 한 줌을 넣는다.

콜라드 그린의 딱딱한 줄기 끝부분을 잘라내고 잎을 정리한다.

끓는 물에 콜라드 그린의 줄기 부분부터 넣고 1분간 데친다.

잎 전체를 물에 담그고 뚜껑을 덮어 3분간 더 삶는다.

삶은 채소를 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 꽉 짠다.

물기를 짠 콜라드 그린을 먹기 좋은 크기로 잘게 썬다.

[한국식 된장무침] 냄비에 손질한 채소 절반, 다진 마늘 3쪽, 머리와 내장을 제거한 멸치 7마리, 된장 1/4컵, 다진 양파 1/4컵, 물 1.5컵을 넣는다.

[한국식 된장무침] 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 10분간 조린 뒤, 뚜껑을 열고 잘 섞어주며 10분 더 조려 완성한다.

[캐슈넛 채식무침] 믹서기에 구운 캐슈넛 1/3컵과 물 1.5컵을 넣고 1분간 곱게 갈아 캐슈넛 우유를 만든다.

[캐슈넛 채식무침] 냄비에 남은 채소 절반, 캐슈넛 우유, 다진 마늘 3쪽, 소금 2작은술, 올리브유 1큰술, 식초 1큰술을 넣는다.

[캐슈넛 채식무침] 강불에서 끓기 시작하면 10분간 조린 뒤, 뚜껑을 열고 골고루 섞으며 10분 더 조려 완성한다.