채소 반, 국수 반! 채소냉국수

Name: 채소 반, 국수 반! 채소냉국수
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1인분
Ingredients: 청양고추 1개 (10g); 식초 (육수용) 1/3컵 (60g); 맛술 (육수용) 1/3컵 (60g); 애호박 1/3컵 (30g); 얼음 1컵 (80g); 황설탕 (육수용) 1/2컵 (70g); 대파 (고명용) 2큰술 (14g); 소면 1인분 (100g); 대파 (육수용) 1대 (100g); 양파 (육수용) 1/2개 (120g); 정수물 (육수용) 1.5L; 진간장 (육수용) 1컵 (200g); 숙주 1컵 (70g); 당근 1/3컵 (20g); 간마늘 1/4큰술 (5g)

채소를 듬뿍 넣어 시원하고 가볍게 즐길 수 있는 백종원 표 채소냉국수 레시피

중준비 15분조리 30분총 45분1인분저렴

Diet · Tags

dairy_freeveganvegetarian

Allergy · Warnings

대두밀

재료

Ingredients · 150 / 15

조리 순서 (8단계)

채소 반, 국수 반! 채소냉국수 · 1인분 · 45분 · 난이도 중

Step01
냄비에 양파 1/2개, 대파 1대, 정수물 1.5L, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/3컵을 넣고 중불에서 30분간 끓여 육수를 만든다.
중불30분· 끓이기
Step02
끓인 육수는 차갑게 식힌 후 식초 1/3컵을 넣고 골고루 섞는다.
· 혼합
Step03
애호박과 당근은 두께 0.3cm로 얇게 채 썬다.
· 썰기
Step04
고명용 대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
· 썰기
Step05
냄비에 물을 끓여 소면 100g을 넣고 3분 30초간 삶은 후, 건져내어 얼음물에 담가 차갑게 식힌다.
강불3분 30초· 끓이기
Step06
면을 삶았던 끓는 물에 준비한 숙주, 애호박, 당근을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 빠르게 헹궈 물기를 뺀다.
중불1분· 데치기
Step07
그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 차갑게 식힌 육수를 부어준다.
Step08
소면 위에 간마늘 1/4큰술, 데친 채소(숙주, 애호박, 당근), 송송 썬 청양고추와 대파를 올리고 얼음 1컵을 넣어 완성한다.