[백종원 시장이 되다] 예산 시장 짬뽕 레시피 컨설팅 및 고기떡 개발
백종원이 예산 시장 중국집의 짬뽕 레시피를 개선하고, 떡집과 협업하여 새로운 고기떡 메뉴를 개발하는 과정
중준비 10분조리 15분총 25분2인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기밀
식단 태그
high_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
식용유조미료 | 적당량 | - |
★돼지고기고기 또는: 해산물 | 적당량 | - |
설탕조미료 | 약간 | - |
진간장조미료 | 적당량 | - |
고춧가루양념 | 적당량 | - |
대파채소 | 적당량 | - |
★양배추채소 | 적당량 | - |
소금조미료 | 약간 | - |
물육수 | 적당량 | - |
★양파채소 | 적당량 | - |
조리 순서 (7단계)
[백종원 시장이 되다] 예산 시장 짬뽕 레시피 컨설팅 및 고기떡 개발 · 2인분 · 25분 · 난이도 중
- 1
돼지고기와 양파, 양배추, 대파를 먹기 좋은 크기로 손질하여 준비한다.
· 썰기 - 2
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 돼지고기를 넣어 고기 기름이 충분히 나올 때까지 볶는다.
중불· 볶기 - 3
손질한 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶는다.
강불· 볶기 - 4
양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 진간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입힌다.
강불· 볶기 - 5
고춧가루를 넣고 타지 않게 주의하며 고추기름이 배어 나오도록 빠르게 볶는다.
중불· 볶기 - 6
물을 붓고 육수가 진하게 우러나도록 충분히 끓인다.
강불· 끓이기 - 7
소금으로 간을 맞추고, 설탕을 아주 약간 넣어 감칠맛을 끌어올려 마무리한다.
중불· 조리기
요리 팁
- 고기를 충분히 볶아 기름을 내는 것이 국물 맛의 핵심입니다.
- 간장을 팬에 눌리듯 부어주면 중화요리 특유의 불맛을 낼 수 있습니다.
- 예산 시장의 고기떡은 떡 속에 고기 소를 넣어 만든 새로운 형태의 별미입니다.
필요 도구
웍 또는 깊은 팬칼도마
곁들임 제안
중화면 또는 밥단무지
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