부타노가쿠니

계란을 반숙으로 삶은 뒤 껍질을 벗겨 준비한다.

통삼겹살을 큼직하게 듬성듬성 썰어 프라이팬에 올리고 앞뒤, 옆면까지 노릇하게 굽는다.

냄비에 물 600ml, 쯔유 100ml, 진간장 50ml, 노추 1큰술, 미림 100ml, 자일리톨 설탕 2큰술, 알룰로스 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념물을 만든다.

양념물에 구운 삼겹살, 대파, 통마늘 10톨을 넣고 센불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 졸인다.

고기가 익는 동안 대파 흰 부분을 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 알싸한 맛을 뺀다.

1시간 뒤 국물에 졸여진 대파는 건져내고, 미리 준비한 반숙 계란, 꽈리고추 한 줌, 꿀 1큰술을 넣은 뒤 10분간 더 졸여 완성한다.