가지탕수 레시피

가지를 반달 모양으로 썬다.

볼에 전분가루, 튀김가루, 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만들고 썰어둔 가지에 골고루 입힌다.

예열한 기름에 가지를 넣고 노릇하게 튀긴다. 더 바삭하게 즐기려면 한 번 건져 식힌 뒤 한 번 더 튀긴다.

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물, 케첩, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 끓인 뒤, 썰어둔 홍고추와 대파를 넣어 한소끔 끓인다.

튀긴 가지를 소스에 빠르게 버무리고 접시에 담아 통깨를 뿌려 완성한다.