브로콜리 계란 샐러드

브로콜리는 식초를 푼 물에 꽃송이 부분이 아래로 가도록 뒤집어 10분간 담가둔 뒤, 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어낸다.

브로콜리의 단단한 줄기 끝부분은 잘라내고 겉껍질을 깎아낸 후 속대와 송이 부분을 먹기 좋은 크기로 썬다.

찜기 아래 칸에 계란을 올리고, 위 칸에 손질한 브로콜리를 올려 찌기 시작한다.

계란과 브로콜리가 익는 동안 그릇에 그릭 요거트 3T, 저당 마요네즈 3T, 홀그레인 머스타드 1T, 알룰로스 1T, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

스팀 시작 10분 후, 브로콜리만 먼저 꺼내어 한김 식힌 뒤 야채 탈수기에 넣어 물기를 완전히 제거한다.

총 18분간 찐 계란은 꺼내어 즉시 얼음물에 담가 식힌 후, 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다.

그릇에 준비된 브로콜리와 계란을 보기 좋게 담고 준비한 소스를 뿌린 뒤, 취향에 따라 파슬리가루를 뿌려 완성한다.