Korean fried chicken recipe (Yangnyeom-tongdak: 양념통닭)
바삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 특징인 한국식 양념통닭 레시피
알레르기 주의
식단 태그
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
케첩양념 | 1/3컵 | 80g |
다진 마늘채소 | 4쪽 | 20g |
물엿양념 또는: 올리고당, 꿀 | 1/3컵 | 100g |
식용유조미료 | 6컵 | - |
★닭고기 (토막낸 것)고기 | 1.5kg | 1500g |
★밀가루곡물 | 1/4컵 | 30g |
다진 생강채소 | 1작은술 | 5g |
고추장양념 | 1/4컵 | 60g |
★달걀달걀 | 1개 | 50g |
통깨조미료 | 1큰술 | 10g |
간장조미료 | 1큰술 | 15g |
소금조미료 | 1작은술 | 5g |
베이킹소다조미료 | 1작은술 | 5g |
후추조미료 | 1/2작은술 | 2g |
★감자전분곡물 또는: 옥수수전분 | 1/2컵 | 60g |
★찹쌀가루곡물 | 1/4컵 | 30g |
조리 순서 (8단계)
Korean fried chicken recipe (Yangnyeom-tongdak: 양념통닭) · 4인분 · 50분 · 난이도 중
- 1
닭고기를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 다진 생강 1작은술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 한다.
· 반죽 - 2
밑간한 닭고기에 감자전분 1/2컵, 밀가루 1/4컵, 찹쌀가루 1/4컵, 베이킹소다 1작은술, 달걀 1개를 넣고 손으로 잘 버무려 튀김옷을 입힌다.
· 반죽 - 3
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중강불에서 가열한 뒤, 닭고기를 하나씩 넣어 10~12분간 1차로 튀긴다.
중불12분· 튀기기 - 4
튀겨진 닭고기를 건져내어 채반에서 5분 정도 식힌다.
5분 - 5
기름을 다시 강불로 가열한 뒤, 닭고기를 다시 넣어 8~10분간 노릇하고 아주 바삭해질 때까지 2차로 튀긴다.
강불9분· 튀기기 - 6
팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 케첩, 물엿, 고추장, 간장을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 양념을 만든다.
약불3분· 조리기 - 7
바삭하게 튀겨진 치킨을 양념 팬에 넣고 양념이 고루 묻도록 빠르게 버무린다.
약불1분· 볶기 - 8
마지막으로 통깨를 뿌려 완성한다.
요리 팁
- 두 번 튀기는 것이 바삭한 식감의 핵심입니다.
- 양념을 끓일 때 타지 않도록 약불을 유지하세요.
- 식기 전에 먹어야 가장 바삭하고 맛있습니다.
필요 도구
곁들임 제안
보관법
남은 치킨은 냉장 보관 후 에어프라이어에 데워 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 950kcal
- 단백질
- 45g
- 탄수화물
- 65g
- 지방
- 55g
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