초고추장 없이도 새콤달콤한 골뱅이 파채무침
초고추장 없이 간단한 양념으로 만드는 백종원표 골뱅이 파채무침 레시피
하준비 10분조리 5분총 15분2인분보통
알레르기 주의
생선(황태)조개류(골뱅이)
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
황설탕조미료 | 1과 1/3큰술(16g) | 16g |
★파채채소 | 약 1과 1/2컵(80g) | 80g |
굵은 고춧가루조미료 | 1/4큰술(2g) | 2g |
꽃소금조미료 | 1g | 1g |
양조식초조미료 | 약 2와 1/2큰술(21g) | 21g |
간 마늘조미료 | 1큰술(20g) | 20g |
★황태채해산물 | 1컵(25g) | 25g |
★골뱅이해산물 | 1캔(230g) | 230g |
조리 순서 (6단계)
초고추장 없이도 새콤달콤한 골뱅이 파채무침 · 2인분 · 15분 · 난이도 하
- 1
골뱅이 캔을 따서 체에 밭쳐 건더기와 국물을 분리한다. 국물은 버리지 말고 따로 둔다.
· 손질 - 2
골뱅이 중 크기가 큰 것은 1/2 크기로 자르고, 작은 것은 그대로 준비한다.
· 썰기 - 3
황태채를 5cm 정도 길이로 자른 후, 따로 둔 골뱅이 국물에 골고루 적셔 불린 뒤 건져낸다.
· 불리기 - 4
파채는 가위를 사용하여 먹기 좋은 길이로 자른다.
· 썰기 - 5
넓은 볼에 손질한 골뱅이, 황설탕, 식초, 굵은 고춧가루, 간 마늘, 꽃소금, 그리고 불린 황태채를 넣어 양념이 배도록 조물조물 섞는다.
· 무침 - 6
마지막으로 파채를 넣고 숨이 죽지 않게 가볍게 버무려 완성 접시에 담는다.
· 무침
요리 팁
- 골뱅이 국물에 황태채를 불리면 황태채에 감칠맛이 배어 훨씬 맛있습니다.
- 파채는 처음부터 넣고 무치면 숨이 너무 죽으므로 반드시 마지막에 가볍게 버무려야 합니다.
- 기호에 따라 식초나 간 마늘을 추가하여 자극적인 맛을 조절할 수 있습니다.
필요 도구
체볼가위칼도마
곁들임 제안
맥주(카스 등)소면 사리
보관법
무친 즉시 먹는 것이 가장 좋으며, 보관 시 파채에서 물이 나와 맛이 변할 수 있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 380kcal
- 단백질
- 45g
- 탄수화물
- 35g
- 지방
- 2g
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