우삼겹 솥밥

볼에 씻은 쌀 1컵(150g), 물 1컵, 쯔유 3스푼(25g), 진간장 1스푼(9g)을 모두 섞어 30분간 불려준다.

다진 부추(또는 쪽파/대파) 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 맛술 1스푼 반, 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 섞어 곁들임 양념장을 만든다.

냄비나 솥에 우삼겹 200g과 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 넣고 노릇하게 볶아준 뒤 잠시 그릇에 건져 놓는다.

우삼겹을 굽고 남은 기름에 채 썬 표고버섯 3개와 물에 깨끗이 씻은 김치 100g을 넣고 2분간 볶아준다.

볶은 재료 위에 불려둔 쌀(밥물 포함)과 미리 볶아 빼둔 우삼겹을 함께 넣고 강불에서 끓여준다.

밥물이 끓기 시작하면 약불(인덕션 기준 2~3)로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 15분간 익혀준다.

15분 뒤 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 10분간 그대로 뜸을 들인다.

10분 뒤 뚜껑을 열고 송송 썬 대파(또는 쪽파)와 마늘쫑을 올린 후 다시 뚜껑을 덮어 1분간 잔열로 향을 입힌다.

밥과 재료를 골고루 섞어 완성하고, 취향에 따라 양념장을 곁들여 비벼 먹는다.