해물볶음우동

냉동 새우는 찬물에 10분간 담가 해동하고, 오징어도 해동 후 한입 크기로 썬다.

대파는 송송 썰고, 양파는 채 썬 뒤, 해동한 새우와 오징어의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아낸다.

볼에 진간장 4스푼, 굴소스 2스푼, 설탕 1스푼, 물 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 후춧가루 0.5스푼을 넣고 섞어 양념 소스를 미리 만들어둔다.

끓는 물에 우동면 2개를 넣고 30초간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 중불에서 송송 썬 대파와 다진 마늘 1스푼을 볶아 향을 낸 후, 양파를 넣고 1분간 더 볶는다.

불을 강불로 올린 뒤 해물(새우, 오징어)과 만들어둔 양념 소스의 절반을 붓고 1분간 빠르게 볶는다.

데친 우동면, 썰어둔 청양고추, 남은 소스를 모두 넣고 강불에서 1분 정도 빠르게 볶아낸다.

불을 끄고 완성된 볶음우동을 그릇에 담은 후 가쓰오부시를 올려 완성한다.