[정호영] 야끼교자! 단 15분이면 완성!
정호영 셰프가 전수하는 15분 완성 일본식 야끼교자(군만두) 레시피
중준비 10분조리 5분총 15분2인분저렴
알레르기 주의
굴(굴소스)대두돼지고기밀
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★양배추채소 | 200g | 200g |
★만두피곡물 | 적당량 | - |
참기름조미료 | 1큰술 | 13g |
전분물기타 | 적당량 | - |
소금조미료 | 한꼬집 | 1g |
★부추채소 | 50g | 50g |
청주 또는 맛술조미료 | 1큰술 | 15g |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
식초조미료 | 적당량 | - |
★다진 돼지고기고기 | 200g | 200g |
굴소스양념 | 1큰술 | 15g |
후추조미료 | 한꼬집 | 1g |
백후추조미료 또는: 일반 후추 | 적당량 | - |
조리 순서 (8단계)
[정호영] 야끼교자! 단 15분이면 완성! · 2인분 · 15분 · 난이도 중
- 1
볼에 다진 돼지고기 200g을 넣고 소금, 후추, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술을 넣어 잘 섞어 밑간한다.
· 반죽 - 2
부추 50g과 양배추 200g을 작게 송송 썰어 준비한다.
· 썰기 - 3
밑간한 고기에 썰어둔 부추와 양배추를 넣고 골고루 섞어 만두소를 만든다.
· 섞기 - 4
만두피에 만두소를 적당량 넣고 예쁘게 빚어준다.
· 반죽 - 5
프라이팬에 기름을 두르고 만두를 올려 바닥면이 노릇해질 때까지 중불에서 구워준다.
중불· 굽기 - 6
기름 튀는 소리가 나면 전분물을 붓고 즉시 뚜껑을 닫아 약불에서 은은하게 속까지 익힌다.
약불· 찌기 - 7
백후추와 식초를 섞어 찍어 먹을 양념장을 만든다.
· 섞기 - 8
전분물이 증발하고 바닥이 바삭해지면 접시에 담아 양념장과 함께 낸다.
요리 팁
- 양배추를 소금에 살짝 절여 물기를 짜고 사용하면 식감이 더 아삭하고 만두가 질척이지 않습니다.
- 간장 없이 백후추와 식초만 섞은 소스에 찍어 먹으면 일본 현지 스타일의 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 전분물을 부을 때 뚜껑을 바로 닫아야 수증기로 만두 윗부분이 촉촉하게 익습니다.
필요 도구
프라이팬뚜껑믹싱볼칼도마
곁들임 제안
시원한 맥주라멘
보관법
남은 만두는 서로 붙지 않게 냉동 보관하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 650kcal
- 단백질
- 35g
- 탄수화물
- 45g
- 지방
- 38g
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