퐁신퐁신 두꺼운 수플레 치즈케이크 만들기
실패 없이 한 번에 성공할 수 있는 퐁신하고 부드러운 식감의 수플레 치즈케이크 레시피
알레르기 주의
식단 태그
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★박력분곡물 | 40g | 40g |
딸기과일 | 적당량 | - |
설탕조미료 | 60g(6스푼) | 60g |
★무염버터유제품 | 25g | 25g |
★우유유제품 | 50ml | 50g |
★크림치즈유제품 | 150g | 150g |
레몬즙조미료 | 8g(1스푼) | 8g |
★계란 흰자달걀 | 4개 | 120g |
슈가파우더조미료 | 약간 | - |
★계란 노른자달걀 | 4개 | 72g |
조리 순서 (10단계)
퐁신퐁신 두꺼운 수플레 치즈케이크 만들기 · 4인분 · 80분 · 난이도 중
- 1
내측 지름 15cm, 높이 7cm 케이크 틀에 유선지를 깔아 준비한다.
· 기타 - 2
볼에 크림치즈 150g, 무염버터 25g, 우유 50ml를 넣고 따뜻한 물 위에서 중탕하며 부드럽게 녹인다.
약불· 중탕 - 3
실온 상태의 계란 노른자 4개를 넣고 거품기로 골고루 섞는다.
· 반죽 - 4
박력분 40g을 체에 쳐서 넣고 덩어리가 없도록 매끄럽게 섞는다.
· 체치기 - 5
다른 볼에 실온 계란 흰자 4개를 넣고 설탕 60g을 3번에 나누어 넣으며 머랭을 만든다. 이때 레몬즙 8g을 함께 넣어 안정적인 머랭을 만든다.
· 머랭 - 6
치즈 반죽에 머랭의 1/3을 먼저 넣고 가볍게 섞은 뒤, 나머지 머랭을 두 번에 걸쳐 나누어 넣으며 거품이 죽지 않게 조심스럽게 섞는다.
· 반죽 - 7
준비한 틀에 반죽을 붓고 바닥에 가볍게 쳐서 큰 기포를 제거한다.
· 기타 - 8
오븐 팬에 뜨거운 물을 붓고(중탕 굽기), 110도로 예열된 오븐에서 60분간 굽는다.
60분· 굽기 - 9
윗면의 색을 내기 위해 150도로 온도를 올려 3분간 추가로 굽는다.
3분· 굽기 - 10
오븐에서 꺼내 한김 식힌 후 틀에서 분리하고, 취향에 따라 딸기와 슈가파우더로 장식한다.
· 기타
요리 팁
- 계란은 실온에서 30분 이상 두어 찬기를 빼야 머랭이 안정적으로 만들어집니다.
- 레몬즙은 머랭의 안정성을 높이고 계란 비린내를 제거하는 필수 재료입니다.
- 구운 후 바로 먹어도 좋지만 냉장 보관 후 다음 날 먹으면 식감이 더 쫀쫀하고 맛있습니다.
- 에어프라이어를 사용해서 구울 수도 있습니다.
필요 도구
곁들임 제안
보관법
냉장 보관 시 2~3일 내 섭취 권장.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 345kcal
- 단백질
- 8g
- 탄수화물
- 25g
- 지방
- 24g
본 영상의 모든 저작권과 광고 수익은 원본 영상 제작자에게 귀속됩니다. 뭐해먹지는 YouTube 임베드 플레이어를 통해 영상을 제공하며, 재생 시 발생하는 광고 수익은 원작자에게 돌아갑니다.
Letters
댓글
댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.
로그인하고 댓글 작성댓글을 불러오는 중...