김대석 셰프의 닭곰탕

Name: 김대석 셰프의 닭곰탕
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3인분
Ingredients: 대파 1대; 마늘 8알; 고명용 대파 20cm; 후추 3꼬집; 천일염 1스푼 (나누어 사용); 다진 마늘 1스푼; 참기름 1/2스푼; 미림 2바퀴; 양파 1/2개; 물 1.7L; 국간장 1스푼; 닭다리 5개 (1kg); 황태채 30g; 밥 3공기

황태채를 비밀 재료로 활용하여 깊고 진한 국물 맛을 내는 닭곰탕 레시피

중준비 15분조리 35분총 50분3인분보통

Diet · Tags

dairy_freehigh_protein

Allergy · Warnings

닭고기대두

재료

Ingredients · 140 / 14

조리 순서 (7단계)

김대석 셰프의 닭곰탕 · 3인분 · 50분 · 난이도 중

Step01
냄비에 물 1.7L를 붓고 깨끗이 씻은 닭다리 5개, 황태채 30g, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 8알, 미림 2바퀴, 천일염 1/2스푼을 넣고 끓인다.
강불· 끓이기
Step02
물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 닭고기가 푹 익고 육수가 진하게 우러나올 때까지 약 30분간 끓인다.
30분· 끓이기
Step03
삶아진 닭다리를 건져내어 한김 식힌 후, 뼈를 발라내고 살코기만 먹기 좋은 크기로 찢어둔다.
· 손질하기
Step04
찢어둔 닭고기에 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 3꼬집, 참기름 1/2스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둔다.
· 반죽
Step05
육수에서 대파, 양파, 마늘 등 건더기를 체로 깨끗하게 건져내어 맑은 국물만 남긴다.
· 기타
Step06
맑은 육수에 밑간해 둔 닭고기를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 천일염 1/2스푼을 넣어 최종 간을 맞춘다.
중불5분· 끓이기
Step07
그릇에 밥을 담고 뜨거운 닭곰탕 국물과 고기를 넉넉히 얹은 후, 송송 썬 고명용 대파를 올려 완성한다.
· 기타