콩국수는 소금이다 vs 설탕이다?

백태를 물에 3번 정도 헹군 후 콩의 1.5배 정도 되는 물을 부어 4~5시간 동안 불린다.

냄비에 불린 백태와 정수물 1.5L를 넣고 끓인 후, 끓기 시작하면 중불로 줄여 35분간 삶는다.

삶은 백태는 찬물에 헹구고 손으로 비벼가며 껍질을 벗겨 준비한다.

오이는 얇게 채 썰고, 방울토마토는 반으로 갈라 고명용으로 준비한다.

끓는 물에 소면 100g을 넣고 3분 30초~4분간 삶는다. 면이 끓어올라 넘치려 할 때 찬물 1/2컵을 넣는 과정을 3번 반복한 뒤, 찬물에 헹군다.

믹서에 삶은 백태 195g(1.5컵), 통깨 1큰술, 꽃소금 1/4큰술, 얼음 2컵, 정수물 1컵을 넣고 곱게 갈아 콩물을 만든다.

그릇에 삶은 소면을 담고 갈아둔 콩물을 부은 후 채 썬 오이, 방울토마토, 콩가루를 고명으로 올려 완성한다.