마늘향을 품은 페퍼로니 갈릭피자 만들기

볼에 강력분 200g, 드라이이스트 4g, 설탕 30g, 소금 4g을 넣고 따뜻한 우유 130ml를 부어 섞는다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온 상태의 무염버터 35g을 넣고 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 치대어 반죽한다.

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고, 크기가 약 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효시킨다. (오븐 발효 기능이 없다면 따뜻한 물을 담은 냄비 위에 반죽 볼을 올려둔다.)

발효된 반죽의 가스를 가볍게 빼고 8등분으로 나누어 둥글리기 한 뒤, 젖은 면보를 덮어 약 15분간 휴지시킨다.

반죽을 납작하게 펴서 중앙에 피자 소스를 약간 바르고 페퍼로니와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣은 뒤, 이음새가 터지지 않게 꼼꼼하게 오므려 닫는다.

오븐 팬에 간격을 두어 올리고 다시 따뜻한 곳에서 1.5배 크기가 될 때까지 2차 발효시킨다.

반죽 윗면에 계란물이나 우유를 얇고 골고루 바른다.

180도로 예열된 오븐에서 약 15~20분간 노릇한 색이 날 때까지 굽는다.

빵이 구워지는 동안 녹인 버터 30g과 다진 마늘 6g을 섞어 갈릭 버터를 준비한다.

오븐에서 꺼낸 갓 구워진 빵 위에 준비한 갈릭 버터를 듬뿍 바르고, 취향에 따라 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 완성한다.