중국집 스타일 복어튀김과 부추볶음

냉동복어를 해동한 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내고 한입 크기로 썬다.

튀김가루와 물을 1:1 또는 1:2 비율로 섞어 원하는 농도로 튀김 반죽을 만든다.

손질한 복어에 튀김 반죽을 골고루 묻힌다.

160도로 예열된 기름에 반죽을 입힌 복어를 넣고 2분간 1차로 튀겨낸다.

튀겨낸 복어를 건져 한 김 식힌 후, 다시 기름에 넣어 1분간 더 튀겨 바삭하게 만든다.

호부추를 손가락 하나 정도의 길이로 썬다.

프라이팬에 썬 호부추와 식용유 2스푼(약 20g), 간장 10g, 소금 1g, 다진 마늘 15g, 참기름 10g을 넣고 강불에서 빠르게 볶는다.

겨자를 물에 개어 준비하고, 간장과 식초를 1:1 비율로 섞은 간장초 및 소금과 후추를 섞은 후추소금을 각각 소스로 준비한다.

접시에 바삭한 복어튀김을 올리고 그 위에 볶은 호부추를 얹은 뒤 준비한 소스를 곁들여 완성한다.