참외 오이 샐러드

참외, 오이, 방울토마토는 베이킹 소다와 식초를 넣은 물에 잠시 담가 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 세척한다.

레몬은 끓는 물에 가볍게 굴려 겉면의 왁스 성분을 제거하며 세척한다.

오이는 양쪽 끝을 자르고 길이 방향으로 반을 가른 뒤, 숟가락 등으로 가운데 씨를 긁어내고 먹기 좋게 깍둑썰기한다.

참외는 솜땀 칼(또는 필러)로 껍질을 듬성듬성 깎아낸 뒤 양쪽 끝을 자르고 반으로 가른다. 숟가락으로 씨를 긁어내 체에 걸러 참외 과즙만 따로 모아둔다.

따로 모아둔 참외 과즙에 화이트 발사믹 1T, 올리브오일 2T, 홀그레인 머스터드 1T, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

방울토마토는 반으로 자르고, 씨를 뺀 참외는 오이와 비슷한 크기로 깍둑썰기한다.

레몬은 얇게 슬라이스하고, 그린 올리브는 씨를 제거한 뒤 반으로 자른다.

준비한 모든 재료(오이, 참외, 방울토마토, 레몬, 그린 올리브)를 볼이나 밧트에 담고 준비한 드레싱을 뿌려 골고루 버무려 완성한다.