만능 양념장으로 만든 초간단 석박지
정호영 셰프가 만능 양념장을 활용하여 쉽고 빠르게 담그는 석박지 레시피를 소개합니다.
하준비 10분조리 30분총 40분4인분저렴
알레르기 주의
고등어(액젓 성분 확인 필요)새우
식단 태그
dairy_freegluten_freelow_calorie
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
고춧가루양념 | 7큰술 | 56g |
멸치액젓조미료 | 2큰술 | 30g |
★양파채소 | 1/2개 | 100g |
★쪽파채소 | 10뿌리 | 50g |
소금조미료 | 1큰술 | 15g |
★무채소 | 1개 | 1200g |
새우젓양념 | 2큰술 | 30g |
다진 마늘양념 | 2큰술 | 30g |
설탕조미료 | 3큰술 | 36g |
다진 생강양념 | 1큰술 | 15g |
미원조미료 | 2꼬집 | - |
조리 순서 (5단계)
만능 양념장으로 만든 초간단 석박지 · 4인분 · 40분 · 난이도 하
- 1
무 1개를 깨끗이 씻어 껍질을 정리한 뒤, 석박지 모양으로 큼직하게 썬다.
· 썰기 - 2
썬 무에 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 골고루 버무려 잠시 절여둔다.
20분· 절이기 - 3
고춧가루 7큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 미원 2꼬집을 섞어 만능 양념장을 만든다.
· 반죽 - 4
양파 1/2개는 채 썰고, 쪽파 10뿌리는 4~5cm 길이로 썬다.
· 썰기 - 5
절여진 무에 준비한 양념장과 손질한 양파, 쪽파를 모두 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려 완성한다.
· 버무리기
요리 팁
- 찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤지 않고도 간단하게 만들 수 있는 레시피입니다.
- 실온에서 적당히 익힌 뒤 냉장 보관하며, 4주 정도 숙성시켜 먹으면 맛이 더욱 깊어집니다.
- 같은 양념장으로 오이부추 무침을 해 먹어도 맛있습니다.
필요 도구
볼칼도마
곁들임 제안
충무김밥설렁탕곰탕
보관법
김치통에 담아 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 450kcal
- 단백질
- 12g
- 탄수화물
- 95g
- 지방
- 3g
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