김치전을 바삭바삭하게!

신 김치를 볼에 담고 가위를 이용해 잘게 자른다. 김치가 덜 익었다면 양조식초를 약간 넣어 신맛을 더한다.

대파와 청양고추를 송송 썰어 준비한다.

소시지를 최대한 얇게 편 썬다. 얇게 썰어야 반죽에 잘 붙고 식감이 좋다.

큰 볼에 손질한 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 모두 넣고 가볍게 섞는다.

고운 고춧가루 1큰술, 황설탕 1/2큰술, 부침가루 2컵, 물 1과 2/3컵을 넣는다.

반죽을 섞을 때 너무 많이 휘젓지 말고 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어 뭉치지 않게 한다.

프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 얇게 편다.

반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽까지 골고루 들어가게 한다.

가장자리 윗부분이 익어 색이 변하기 시작하면 뒤집는다.

뒤집은 후에도 팬을 돌려가며 부쳐주고, 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 마무리한다.