굴무침

굴 500g을 흐르는 물에 살살 씻어낸 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

무 500g을 엄지손톱 크기로 얇고 작게 나박썰기한다.

(선택 사항) 냉장고에 두고 먹을 경우, 썬 무에 천일염 1큰술을 넣고 10분간 절인 뒤 물기를 짜서 준비한다. (물에 헹구지 않음)

쪽파 6뿌리와 청양고추 2-3개를 쫑쫑쫑 썬다. 매운 맛을 싫어하면 청양고추는 생략한다.

볼에 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술(무를 절인 경우 3큰술), 다진 마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 깨를 왕창 넣어 양념장을 만든다.

큰 볼에 썬 무, 쪽파, 청양고추를 넣고 준비한 양념장의 절반을 넣어 바락바락 힘있게 무친다.

물기를 뺀 굴과 남은 양념장을 모두 넣고 굴이 터지지 않게 살살 버무려 완성한다.