순두부 계란국 레시피

볼에 달걀 4개, 소금 1/4작은술, 설탕 1/4작은술을 넣고 가볍게 풀어준 뒤 한쪽에 둔다.

크고 넓은 냄비에 물 5컵과 해물 육수 한알 4개를 넣고 강불에서 끓인다.

육수가 끓으면 불을 줄여 뭉근히 끓는 상태로 만들고, 순두부 312g을 손가락으로 약 5cm 크기로 떼어 넣은 뒤 피시소스 1큰술을 함께 넣는다.

육수가 다시 세게 끓어오르면, 풀어둔 달걀물을 나선형 모양으로 천천히 붓는다.

달걀물이 익을 때까지 젓지 않고 약 1분간 그대로 두어 육수가 다시 끓어오르게 한다.

달걀이 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 부드럽게 저어준 뒤, 불을 끄고 얇게 썬 대파를 넣어 가볍게 섞는다.

그릇에 담아 후추와 구운 김가루를 고명으로 올려 즉시 제공한다.