바지락볶음 (기본, 막걸리, 청하 버전)
제철 바지락을 활용한 기본 바지락볶음과 막걸리, 청하를 넣은 응용 레시피
하준비 10분조리 10분총 20분2인분보통
알레르기 주의
대두(간장 사용 시)우유(버터 사용 시)조개류
식단 태그
high_proteinlow_carb
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
대파채소 | 1/2컵(40g) | 40g |
막걸리기타 또는: 청주, 화이트와인 | 1컵(180g) | 180g |
식초조미료 | 2큰술(20g) | 20g |
황설탕조미료 | 1/3큰술(3g) | 3g |
마늘채소 | 4개(30g) | 30g |
사천고추채소 또는: 페페론치노, 청양고추 | 적당량 | - |
식용유조미료 또는: 올리브유 | 1/3컵(40g) | 40g |
꽃소금조미료 | 적당량 | - |
버터유제품 | 2큰술(20g) | 20g |
★바지락해산물 | 500g | 500g |
청주(또는 청하)기타 또는: 막걸리, 소주 | 1컵(180g) | 180g |
진간장조미료 | 적당량 | - |
조리 순서 (8단계)
바지락볶음 (기본, 막걸리, 청하 버전) · 2인분 · 20분 · 난이도 하
- 1
바지락을 소금물에 담가 어두운 곳에서 해감한 뒤 깨끗이 씻어 준비한다.
· 해감 - 2
마늘은 꼭지를 제거하고 칼등으로 으깬 뒤 굵게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비한다.
· 썰기 - 3
깊은 팬에 식용유 1/3컵을 두르고 다진 마늘과 사천고추를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.
중불2분· 볶기 - 4
마늘이 노릇하게 익으면 바지락 500g을 넣는다. (막걸리나 청하 버전의 경우 이때 술 1컵을 함께 넣는다.)
중불· 볶기 - 5
팬의 뚜껑을 덮고 바지락이 입을 벌릴 때까지 익힌다.
중불5분· 찌기 - 6
바지락이 입을 열기 시작하면 뚜껑을 열고, 막걸리 버전은 버터 2큰술을 추가한다.
중불1분· 조리기 - 7
국물 맛을 보고 기호에 따라 소금, 진간장, 설탕, 식초 등으로 간을 맞춘다.
중불 - 8
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
중불30초· 볶기
요리 팁
- 바지락이 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 꼭 덮어주어야 속까지 잘 익고 풍미가 가두어집니다.
- 남은 국물에 파스타 면을 삶아 넣으면 맛있는 봉골레 파스타로 즐길 수 있습니다.
- 바게트 빵을 구워 버터와 술 향이 배어난 국물에 찍어 먹으면 안주로 매우 좋습니다.
- 청주 대신 화이트와인, 식용유 대신 올리브유를 사용하면 서양식 바지락 술찜 느낌을 낼 수 있습니다.
필요 도구
궁중팬(깊은 팬)뚜껑도마칼
곁들임 제안
막걸리청하바게트파스타 면
보관법
조리 즉시 섭취하는 것이 가장 좋으며, 남은 경우 냉장 보관 후 재가열 시 조개살이 질겨질 수 있습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 320kcal
- 단백질
- 18g
- 탄수화물
- 10g
- 지방
- 22g
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