2달 동안 30만 원으로 버티기 57일차 (김치수제비)

볼에 밀가루 148g(1컵+1/4컵), 감자전분 36g(6스푼), 소금 3g(1스푼)을 넣고 물 100~150ml를 조금씩 나눠 넣으며 숟가락이나 손으로 뭉쳐준다.

가루가 한 덩어리로 뭉쳐지면 날가루가 보이지 않을 때까지 손으로 꾹꾹 눌러가며 치대어 수제비 반죽을 만든다.

반죽에 비닐을 덮어 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시킨다.

숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 얇게 민 후, 엄지와 검지 손가락으로 얇게 떼어 수제비 모양을 잡는다.

냄비에 물 800ml, 멸치다시다 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 묵은지 1컵, 깍둑썬 감자 1개를 넣고 강불에서 3분간 끓인다.

떼어둔 수제비 반죽을 냄비에 넣고 바닥에 눌어붙지 않도록 국자로 1분간 저어가며 끓인다.

수제비 반죽이 국물 위로 떠오르면 썬 애호박, 대파, 양파를 넣고 반죽이 완전히 익을 때까지 약 4~5분간 더 끓인다.

국물 간을 확인한 뒤 취향에 따라 국간장이나 소금으로 부족한 간을 맞춘다.