인기만점 수육 레시피

무 1kg을 손가락 굵기 정도로 도톰하게 채 썰어 준비한다.

채 썬 무에 천일염 1숟갈과 물엿 100ml를 넣고 버무려 수분이 충분히 빠져나오도록 절인 후 면포나 손으로 물기를 꽉 짠다.

절여진 무에 고춧가루 3숟갈을 먼저 넣어 색을 입힌 뒤 다진 마늘 1숟갈, 생강청 반숟갈, 새우젓 1숟갈, 멸치액젓 2숟갈, 올리고당 1숟갈, 매실청 1숟갈, 참깨 2숟갈을 넣고 골고루 버무려 무김치를 완성한다.

큰 냄비에 물 1.4L를 붓고 양파 반 개, 대파 1줄, 월계수잎 4장, 편 썬 생강 20g, 된장 1숟갈, 소주 150ml를 넣고 강불로 끓인다.

물이 팔팔 끓어오르면 깨끗이 씻은 오겹살 1.3kg을 넣는다.

중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 고기 속까지 푹 익도록 45분에서 50분간 삶는다.

고기를 건져내어 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어 완성한 무김치와 함께 담아낸다.