달래된장찌개

달래는 지저분한 겉껍질을 벗기고 뿌리쪽 돌기를 제거한 후 깨끗이 세척하여 먹기 좋은 크기로 자른다.

대파와 청양고추는 듬성듬성 썰고, 애호박과 양파는 도톰하게 썬다. 불린 표고버섯은 슬라이스하고 두부는 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비한다.

냄비에 소고기 150g을 넣고 중불에서 고기 겉면이 익을 때까지 볶는다.

볶은 소고기에 된장 2T, 토장 2T를 넣고 함께 가볍게 볶아 향을 돋운다.

물 700ml와 한 알 육수 2개를 넣고 강불로 올려 끓인다.

국물이 끓어오르면 준비해 둔 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 표고버섯을 모두 넣고 재료가 익을 때까지 끓인다.

채소가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 마지막에 손질한 달래를 얹어 한소끔만 더 끓여 완성한다.