가지탕수 레시피

가지를 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다.

볼에 전분가루, 튀김가루, 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만든 뒤 썰어둔 가지에 골고루 입힌다.

예열한 기름에 반죽을 입힌 가지를 넣고 노릇하게 튀겨낸다. 더 바삭하게 즐기려면 한 번 식힌 뒤 한 번 더 튀긴다.

팬에 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 물 4큰술, 케첩 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 끓인 뒤, 썰어둔 홍고추와 대파를 넣어 한소끔 끓인다.

튀긴 가지를 소스에 넣고 빠르게 버무린 후 통깨를 뿌려 완성한다.