적양배추 김치
적양배추를 주재료로 하여 사과, 생강, 마늘, 피시소스 등을 넣어 만드는 이색적인 적양배추 김치 레시피
중준비 20분조리 10분총 90분8인분보통
재료
Ingredients · 130 / 13
조리 순서 (7단계)
적양배추 김치 · 8인분 · 90분 · 난이도 중
- Step01
적양배추 1통을 얇게 채 썬다.
· 썰기 - Step02
채 썬 적양배추에 굵은 소금 2/3컵(100g)과 찬물 1컵(150ml)을 넣고 골고루 섞어 절인다.
60분· 절이기 - Step03
(선택 사항) 다시마 우린 물을 만들기 위해 물 120ml에 다시마 1장을 넣고 1시간에서 하룻밤 동안 우려낸다.
· 우려내기 - Step04
믹서기에 껍질과 씨를 제거한 사과 1/2개, 생강 1/2톨, 마늘 3~4쪽, 피시소스 4큰술, 연두 2큰술, 물(또는 다시마 우린 물) 100ml, 살구잼 3큰술, 찬밥 1큰술을 넣고 곱게 갈아 김치 양념을 만든다.
· 믹서기 사용 - Step05
절여진 적양배추를 물에 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.
· 세척 - Step06
적양파 1개를 얇게 채 썬다.
· 썰기 - Step07
큰 볼에 물기를 뺀 적양배추, 채 썬 적양파, 갈아둔 김치 양념을 모두 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 버무려 완성한다.
· 버무리기
필요 도구
칼도마믹서기큰 볼체
곁들임 제안
수육칼국수라면
보관법
밀폐용기에 담아 하루 정도 실온 숙성 후 냉장 보관하세요.
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 600kcal
- Protein
- 15g
- Carbs
- 130g
- Fat
- 2g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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