물기 없이 오독오독한 오이무침

깨끗하게 씻은 오이의 양 끝(쓴맛 나는 부분)을 잘라내고, 도톰한 두께로 동글동글하게 썰어줍니다.

볼에 썬 오이를 담고 굵은소금 1큰술을 넣어 골고루 뒤적여준 뒤 10분간 절여줍니다.

오이가 절여지는 동안 양파 1개는 최대한 얇게 채 썰고, 부추 한 줌은 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

10분 뒤, 절여진 오이는 물에 씻지 않고 그대로 손으로 물기만 꽉 짜서 준비합니다.

다른 볼에 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 원당 0.5큰술, 꿀 0.5큰술을 넣고 원당이 잘 녹도록 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

물기를 꽉 짠 오이를 양념장에 먼저 넣고 가볍게 굴려가며 붉은 색을 입혀줍니다.

색이 입혀지면 썰어둔 부추와 양파를 넣고, 손끝으로 살살 털어가며 굴리듯 가볍게 무쳐줍니다.

마무리로 고소한 통깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다. 취향에 따라 고소한 맛을 원하시면 참기름 1큰술을 추가합니다.