바싹구운 돼지불고기 주먹밥

돼지고기 앞다리살 200g을 주먹밥 속에 넣기 좋게 잘게 썬다.

손질한 고기에 진간장 2, 맛술 1.5, 흑설탕 0.7, 조청 0.6, 다진마늘 0.7, 생강가루 0.5t, 굴소스 0.3, 후추 0.3t, 들기름 0.5를 넣고 잘 버무려 재워둔다.

양파 1/4개와 대파 1/4대를 잘게 다진다.

팬에 식용유를 두르고 양념한 고기와 다진 채소를 넣어 수분이 완전히 날아가고 고기가 바싹 익을 때까지 중불에서 볶는다.

밥 220g에 간장 1, 맛술 1, 간 깨 1, 참기름 1을 넣고 골고루 섞어 밑간을 한다.

양념한 밥을 적당량 떼어 펼친 뒤, 가운데에 볶은 불고기를 듬뿍 넣고 힘을 주어 꽉꽉 뭉쳐 주먹밥 모양을 만든다.

팬에 식용유를 약간 두르고 약불에서 주먹밥의 모든 면이 누룽지처럼 바삭해지도록 뒤집어가며 굽는다. 이때 밥을 누르지 않도록 주의한다.