돼지고기 덮밥

덮밥용 양파는 굵게 다지고, 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 준비한다.

돼지고기 뒷다리살을 한입 크기의 작은 사이즈로 썬다.

냄비에 손질한 뒷다리살, 진간장, 황설탕, 다진 양파, 굴소스, 노두유, 물 3.5L를 모두 넣고 강불에서 끓인다.

물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 3시간 동안 푹 졸인다. 중간에 물이 너무 부족해지면 조금씩 보충한다.

양념장이 처음의 절반 정도로 졸아들면 삶은 달걀을 넣어 함께 졸인다.

소스용 양파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 잘게 다진다.

볼에 식초, 멸치액젓, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞은 뒤 다져둔 채소를 넣어 덮밥 소스를 완성한다.

그릇에 밥을 담고 3시간 동안 졸인 돼지고기와 달걀을 올린 뒤, 채 썬 깻잎을 곁들여 마무리한다.