고추장 마늘장아찌
고기의 맛을 돋워주는 매콤달콤한 고추장 마늘장아찌 레시피
하준비 5분조리 10분총 15분4인분저렴
알레르기 주의
대두밀생선(참치액)
식단 태그
dairy_freelow_fat
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
진간장조미료 | 1큰술 | 15g |
고추장양념 | 3큰술 | 45g |
참치액조미료 또는: 멸치액젓, 까나리액젓 | 1큰술 | 15g |
★마늘채소 | 500g | 500g |
참기름조미료 | 1큰술 | 13g |
올리고당조미료 또는: 물엿 | 2큰술 | 30g |
설탕조미료 | 1큰술 | 12g |
통깨조미료 | 1큰술 | 5g |
고춧가루양념 | 2큰술 | 16g |
조리 순서 (6단계)
고추장 마늘장아찌 · 4인분 · 15분 · 난이도 하
- 1
마늘의 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
· 손질 - 2
끓는 물에 마늘을 넣고 약 1분간 데쳐 마늘 특유의 아린 맛을 제거한다.
강불1분· 데치기 - 3
데친 마늘을 찬물에 헹군 뒤, 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거한다.
· 세척 - 4
볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
· 배합 - 5
양념장에 물기를 뺀 마늘을 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무린다.
· 무침 - 6
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 섞어 마무리한다.
· 무침
요리 팁
- 마늘을 살짝 데쳐주면 생마늘의 아린 맛이 사라져 바로 먹기 좋습니다.
- 양념에 버무린 후 하루 정도 냉장 숙성하면 맛이 더욱 깊어집니다.
- 참치액이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체 가능합니다.
필요 도구
냄비볼키친타월조리용 스푼
곁들임 제안
삼겹살 구이흰 쌀밥물에 만 밥
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1개월 이상 보관 가능합니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 980kcal
- 단백질
- 32g
- 탄수화물
- 195g
- 지방
- 18g
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