평생 써먹는 김치비빔국수

신김치를 볶음밥용 크기처럼 잘게 썬 뒤, 원당 1꼬집과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 둡니다.

오이는 깨끗이 씻어 길쭉하게 채 썰어 준비합니다.

볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 3큰술, 매실액 3큰술, 원당 1.5큰술, 참기름 3큰술, 참치액젓 1.5큰술, 배 음료 6큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 거품이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주는 과정을 2번 반복합니다.

다 삶아진 소면은 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 빨래하듯 바락바락 문질러 씻어 전분기를 제거한 뒤, 물기를 꽉 짜냅니다.

넓은 볼에 물기를 뺀 소면, 만들어 둔 양념장, 밑간 한 김치를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 비벼줍니다.

그릇에 비빔국수를 예쁘게 담고, 고명으로 준비한 오이채, 삶은 계란 반 개, 깻가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.