카스테라 단호박 인절미

삶은 단호박을 볼에 넣고 곱고 부드럽게 으깬다. (냉동 단호박인 경우 해동 후 사용)

으깬 단호박에 찹쌀가루와 알룰로스를 넣고 골고루 섞어 뭉쳐지도록 반죽한다.

반죽을 그릇에 담아 랩을 씌운 뒤 구멍을 뚫고, 전자레인지에 돌리거나 찜기에 쪄서 익힌다.

익은 반죽을 뜨거울 때 주걱이나 절구로 찰기가 생길 때까지 충분히 치댄다.

쌀가루 카스테라의 갈색 껍질 부분을 벗겨내고, 노란 속살만 체에 거르거나 믹서에 갈아 고운 가루(고물)로 만든다.

치댄 떡 반죽을 길게 늘여 먹기 좋은 크기로 썰거나 떼어낸 뒤, 준비한 카스테라 고물을 골고루 묻혀 완성한다.