바삭바삭 새우튀김

새우의 머리와 껍질을 제거하고, 꼬리 중앙에 있는 물총(뾰족한 부분)을 가위나 칼로 잘라내어 수분을 제거한다.

새우의 배 쪽에 3~4번 정도 깊게 칼집을 넣은 뒤, 등을 위로 향하게 두고 손가락으로 꾹꾹 눌러 새우가 일자로 곧게 펴지도록 한다.

손질된 새우에 튀김가루를 얇게 골고루 묻혀 덧가루를 입힌다.

볼에 달걀과 얼음물을 섞은 뒤, 튀김가루를 넣고 젓가락으로 툭툭 치듯이 가볍게 섞어 반죽물을 만든다. (너무 많이 섞지 않는 것이 포인트)

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도 온도로 예열한다.

새우에 반죽물을 입혀 기름에 넣고, 손가락으로 반죽물을 흩뿌려 튀김꽃(텐카스)을 입혀가며 바삭하게 튀긴다.

노릇하고 바삭하게 튀겨진 새우를 건져내어 기름을 뺀다.