계란 파스타

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 약간과 파스타면 1인분을 넣어 7~8분간 삶아낸다.

면이 익는 동안 달걀은 노른자만 따로 분리해 둔다.

팬에 올리브유 3T와 편으로 썬 마늘 10개를 넣고 노릇하게 구워낸 뒤 마늘은 따로 건져둔다.

면이 다 익으면 마늘을 구워낸 기름이 남아있는 팬에 삶은 면을 넣는다.

면수 한 국자와 백간장 1T를 넣고 가볍게 볶으며 섞어준다.

불을 끄고 달걀 노른자 2개를 넣어 잔열로 빠르게 저어가며 크리미하게 섞는다.

그릇에 파스타를 담고 구워 놓은 마늘을 위에 올린다.

기호에 따라 그라나 파다노 치즈를 강판에 갈아 올려 완성한다.