6146 황금비율 오이냉국

찬물 1.8L에 다시마 1장을 넣고 30분간 우려내어 감칠맛 가득한 기본 육수를 만든 뒤 다시마는 건져냅니다.

오이를 베이킹소다로 깨끗이 씻은 후, 쓴맛이 나는 양 끝을 자르고 얇게 채 썰어줍니다.

양파는 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.

채 썰어둔 오이에 국간장 1큰술, 다진마늘 1.5큰술, 매실청 3큰술을 넣고 가볍게 버무려 10분간 재워둡니다.

다시마를 건져낸 육수에 꽃소금 3큰술, 설탕 12큰술, 식초 18큰술을 넣고 바닥에 서걱거리는 소리가 안 날 때까지 완벽하게 녹여줍니다.

완성된 육수에 밑간해 둔 오이, 양파, 고추를 모두 넣고 통깨 3큰술을 뿌려 섞어줍니다.

마지막으로 얼음을 넉넉히 동동 띄워 시원하게 완성합니다.