물 VS 우유 돼지수육
물, 우유, 기름(콩피)을 사용하여 각각 조리한 돼지수육의 맛과 식감을 비교하는 요리 영상
중보통
Diet · Tags
gluten_freehigh_proteinketolow_carb
Allergy · Warnings
돼지고기우유
재료
Ingredients · 40 / 4
조리 순서 (5단계)
물 VS 우유 돼지수육 · 난이도 중
- Step01
준비한 돼지고기를 각 조리법(물, 우유, 기름)에 맞게 알맞은 크기로 등분하여 준비한다.
· 썰기 - Step02
[물 수육] 냄비에 돼지고기가 잠길 정도로 물을 붓고 삶아 기본 수육을 만든다.
중불· 끓이기 - Step03
[우유 수육] 냄비에 돼지고기와 우유를 넣고 삶아 우유 수육을 만든다.
중불· 끓이기 - Step04
[기름 수육(콩피)] 냄비에 돼지고기가 완전히 잠기도록 식용유를 붓고, 저온에서 서서히 익혀 기름 수육을 만든다.
약불· 굽기 - Step05
완성된 세 가지 방식의 수육을 꺼내어 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 비교한다.
· 썰기
요리 팁
- 우유에 삶으면 돼지고기의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
- 기름에 저온으로 익히는 콩피(Confit) 방식은 수분 증발을 막아 육즙을 보존하는 효과가 있습니다.
필요 도구
냄비
곁들임 제안
쌈장새우젓보쌈김치
카테고리
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