두부 유부초밥

두부를 칼등이나 주걱으로 으깬 뒤 마른 팬에 기름 없이 넣고 중불에서 수분이 날아갈 때까지 보슬보슬하게 볶아 그릇에 덜어둔다.

팬에 올리브유를 두르고 잘게 다진 김치를 중불에서 달달 볶는다.

볶던 김치에 기름기를 뺀 참치, 고춧가루, 알룰로스 1큰술, 간장 조금을 넣고 고루 섞어가며 한 번 더 볶아 김치참치 토핑을 만든다.

크래미를 결대로 잘게 찢은 뒤 볼에 담는다.

찢은 크래미에 아보카도 마요네즈 1큰술, 취향껏 넣은 와사비, 후추를 넣고 골고루 버무려 와사비 크래미 토핑을 만든다.

물기를 살짝 짠 사각 유부의 속을 벌려 수분을 날린 볶은 두부를 듬뿍 넣고 단단하게 꾹꾹 눌러 채운다.

두부를 채운 유부초밥 윗면에 김치참치 토핑과 와사비 크래미 토핑을 각각 얹어 완성한다.