정호영 셰프의 차돌 된장 술밥 레시피

애호박(1/3개), 양파(1/2개), 대파(1대)는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부(1/2모)도 한입 크기로 썰어 준비한다.

냄비에 차돌박이(또는 우삼겹) 200g을 넣고 중불에서 고기가 익을 때까지 볶는다.

고기가 익으면 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶는다.

고기 기름이 충분히 올라오면 고춧가루 2큰술을 넣고 약불로 줄여 타지 않게 볶아 고추기름을 낸다.

물 500ml를 붓고, 굴소스 1큰술, 참치액젓 1큰술을 넣어 간을 한 뒤 썰어둔 애호박, 양파, 대파를 넣고 끓인다.

찌개가 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 국물이 자작해질 때까지 한 번 더 끓인다.

뚝배기나 그릇에 밥을 담고 끓여낸 차돌 된장찌개를 부어 자작하게 말아 완성한다.