전통식 끓인 소금물 오이지

Name: 전통식 끓인 소금물 오이지
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Ingredients: 물 2L; 다다기오이 10개; 천일염 (굵은소금) 1.5컵 (약 250g)

1년 동안 오독오독한 식감을 유지하며 보관할 수 있는 전통 방식의 끓인 소금물 오이지 담그는 법

중준비 15분조리 15분총 30분10인분저렴

Diet · Tags

dairy_freegluten_freelow_calorielow_carbveganvegetarian

재료

Ingredients · 30 / 3

조리 순서 (6단계)

전통식 끓인 소금물 오이지 · 10인분 · 30분 · 난이도 중

Step01
오이는 상처가 나지 않도록 흐르는 물에 손으로 살살 흔들어 씻은 뒤, 키친타월이나 마른 행주로 물기를 완전히 제거합니다.
5분· 씻기
Step02
물기를 완전히 뺀 오이를 차곡차곡 담을 수 있는 내열 용기나 항아리에 빈틈없이 담아줍니다.
3분· 기타
Step03
냄비에 물 2L와 천일염 1.5컵을 넣고 센 불에서 끓여 소금을 완전히 녹입니다.
강불7분· 끓이기
Step04
소금물이 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 뜨거운 상태 그대로 오이가 담긴 용기에 천천히 붓습니다.
2분· 기타
Step05
오이가 소금물 위로 떠오르지 않도록 누름돌이나 무거운 그릇을 올려 꾹 눌러줍니다.
1분· 기타
Step06
한김 식힌 후 용기의 뚜껑을 덮고, 직사광선이 들지 않는 서늘한 상온에서 3~4일간 노랗게 익을 때까지 숙성시킵니다.
· 기타