닭칼국수

팬에 닭다리살, 크게 썬 대파, 청양고추를 함께 넣고 노릇하게 구워 풍미를 끌어올린다.

닭고기가 거의 다 익었을 때 진간장 1/2스푼을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히며 볶은 뒤, 닭고기만 따로 건져둔다.

닭을 구웠던 팬에 물 540ml, 멸치액젓 1스푼, 치킨스톡 1/3스푼을 넣고 칼국수 면과 함께 끓인다.

면이 익으면 육수용으로 썼던 대파와 청양고추는 건져서 버리고, 면만 따로 그릇에 담아둔다.

남은 육수에 계란물을 풀어 계란 건더기를 만든 뒤, 면이 담긴 그릇에 육수와 함께 붓는다.

미리 건져두었던 구운 닭고기를 올리고, 신선한 대파와 후추를 뿌려 마무리한다.