설렁탕집 겉절이 김치
업소에서 사용하는 스타일의 아삭하고 매콤한 겉절이 김치 레시피
중준비 30분조리 10분총 40분4인분저렴
알레르기 주의
대두
식단 태그
gluten_freelow_calorie
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
미원 (MSG)조미료 | 약간 | - |
액젓조미료 | 적당량 | - |
사이다기타 또는: 설탕 | 선택사항 | - |
소금조미료 | 적당량 | - |
고춧가루양념 | 적당량 | - |
★배추채소 | 적당량 | - |
다진 마늘양념 | 듬뿍 | - |
조리 순서 (5단계)
설렁탕집 겉절이 김치 · 4인분 · 40분 · 난이도 중
- 1
배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
· 썰기 - 2
손질한 배추를 소금에 절여 숨을 죽인다.
· 절이기 - 3
절여진 배추를 물에 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.
- 4
믹서기에 고추 또는 양념 재료를 넣고 갈거나, 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 미원을 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽 - 5
물기를 뺀 배추에 준비한 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성한다.
· 조리기
요리 팁
- 다진 마늘을 아주 많이 넣으면 칼국수집 스타일의 마늘 겉절이가 됩니다.
- 업소 맛을 내기 위해 미원(MSG)을 소량 첨가하는 것이 포인트입니다.
- 액젓의 비린맛이 싫다면 양을 줄이고 소금으로 간을 맞추세요.
- 사이다를 약간 넣으면 단맛과 함께 시원한 청량감을 더할 수 있습니다.
필요 도구
볼체칼도마믹서기
곁들임 제안
설렁탕칼국수수육
보관법
겉절이이므로 가급적 빨리 섭취하고, 남은 경우 냉장 보관하세요.
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