물기 쫙 뺀 꼬들꼬들 애호박무침

애호박은 씹는 맛이 있도록 너무 얇지 않게 도톰하게 채 썰어줍니다.

채 썬 애호박에 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 10분 정도 가볍게 절여줍니다.

애호박이 절여지는 동안 홍고추와 청양고추 반 개씩 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다.

잘 절여진 애호박은 손으로 있는 힘껏 꽉 짜서 수분을 완벽하게 제거해 줍니다.

아무것도 두르지 않은 마른 팬에 센 불로 애호박을 넣고 덖어주며 머금고 있는 수분을 싹 날려줍니다.

잘 덖어진 애호박은 넓은 접시에 펼쳐 담아 한 김 완전히 식혀줍니다.

완전히 식은 애호박을 볼에 담고 고춧가루 1큰술, 까나리액젓 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 채 썬 고추를 모두 넣어줍니다.

애호박이 뭉개지지 않게 젓가락이나 손끝으로 살살 조물조물 무쳐줍니다.

마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.