어머니가 가장 좋아하는 디저트 음료: 식혜 만들기

면포를 세 겹으로 겹쳐 엿기름가루 10 oz(약 283g)를 넣고 단단히 묶는다. 큰 볼에 물 12컵을 붓고 면포 주머니를 담가둔다.

전기밥솥에 씻은 쌀 1 1/2컵과 물 1 1/4컵을 넣고 일반 취사 모드로 밥을 짓는다. 취사가 완료되어 '보온'으로 전환되면 물에 적신 주걱으로 밥을 살살 섞어준다. (밥이 평소보다 약간 고슬고슬해야 함)

물 3컵을 끓여서 엿기름을 담가둔 볼에 부어 따뜻한 물을 만든다. 면포 주머니를 물속에서 약 5분간 주무르고 짜내어 엿기름물이 뽀얗게 우러나도록 한다. 주머니를 들어 올려 남은 액체를 최대한 짜낸 후 엿기름 찌꺼기는 버린다.

지어진 따뜻한 밥에 설탕 1/2컵을 넣고 섞는다. 밥솥의 '최대(max)' 선까지 따뜻한 엿기름물(약 6컵)을 붓고 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어준다. 뚜껑을 닫고 '보온' 상태로 4시간 동안 삭힌다. 남은 엿기름물은 따로 보관한다.

삭힌 밥과 물을 크고 넓은 냄비에 옮겨 담는다. 따로 보관해 둔 엿기름물(가라앉은 앙금 포함), 편 썬 생강 43g, 계피 스틱 3개, 남은 설탕 1컵을 모두 넣는다.

냄비를 불에 올려 끓기 시작하면 약불로 줄여 가끔 저어주며 5분간 더 끓인다.

생강과 계피 스틱을 건져낸다. 실온에서 식힌 후 냉장고에서 차가워질 때까지(약 1시간) 보관한다. 서빙하기 전에 잘 저어주고, 고명으로 밥알이나 대추꽃을 띄워 완성한다.