양파 손질과 보관법 및 만능양파볶음
양파 농가 지원을 위해 양파 손질 및 보관법과 함께 다양한 요리에 활용 가능한 만능양파볶음 레시피를 소개합니다.
중준비 10분조리 60분총 70분저렴
식단 태그
dairy_freegluten_freelow_calorieveganvegetarian
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
★양파채소 | 원하는 만큼 (예: 15kg 1망) | 15000g |
식용유조미료 | 적당량 | - |
조리 순서 (5단계)
양파 손질과 보관법 및 만능양파볶음 · 70분 · 난이도 중
- 1
양파의 뿌리와 머리 부분을 칼로 잘라내고 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 손질한다.
· 썰기 - 2
손질한 양파를 볶기 좋게 일정한 두께로 얇게 채 썬다.
· 썰기 - 3
커다란 팬이나 냄비에 채 썬 양파를 가득 넣고 식용유를 적당량 두른다.
- 4
중불에서 양파의 수분이 날아가고 진한 갈색(카라멜라이징)이 될 때까지 충분히 저어가며 볶는다.
중불60분· 볶기 - 5
완성된 만능양파볶음은 완전히 식힌 후 소분하여 보관한다.
요리 팁
- 양파 가격이 저렴할 때 대량으로 구매하여 만들어두면 경제적이며 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
- 껍질을 벗긴 양파는 물기를 완전히 제거한 후 랩으로 개별 포장하여 냉장 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.
- 완성된 만능양파볶음은 냉동 보관하면 더 오래 두고 사용할 수 있습니다.
- 비빔밥, 카레, 찌개 등 다양한 요리에 감칠맛을 더하는 베이스로 활용 가능합니다.
필요 도구
칼도마대형 팬 또는 냄비주걱
곁들임 제안
비빔밥카레샌드위치 속재료
보관법
손질 양파는 랩에 싸서 냉장 보관, 볶은 양파는 소분하여 냉동 보관 권장.
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