매콤한 순대볶음 (Spicy stir-fried sundae-bokkeum)

양배추, 양파, 당근은 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기하며, 깻잎은 큼직하게 3~4등분하여 준비한다.

마늘 6쪽을 곱게 다진 후 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

순대를 1.5~2cm 두께로 일정하게 썬다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 양배추, 양파, 당근을 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 3분간 볶는다.

볶아진 채소 위에 순대와 미리 만들어둔 양념장을 넣고, 순대가 완전히 익어 부드러워질 때까지 약 5분간 더 볶는다. (양념이 탈 것 같으면 물을 2~3큰술 추가한다)

깻잎과 들깨가루 2큰술을 넣고 깻잎의 향이 올라오도록 1분간 가볍게 버무리며 볶는다.

마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 섞어준 뒤 불을 끈다.