열무국수

오이는 얇게 채썰고, 계란은 삶아서 껍질을 깐 뒤 반으로 잘라 준비한다.

볼에 고춧가루 1T, 고추장 0.5T, 간장 1T, 식초 2T, 설탕 2T, 매실액 1T를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

만들어둔 양념장에 열무물김치 국물 500ml를 붓고 잘 섞어준다.

그릇에 살얼음이 언 냉면 육수를 담고, 양념장과 섞은 김치 국물을 체에 한번 걸러서 냉면 육수와 함께 섞어 육수를 완성한다.

끓는 물에 중면을 넣고 삶아준 뒤, 찬물에 바락바락 여러 번 헹궈 전분기를 빼고 물기를 짜서 그릇에 담는다.

담아둔 면 위로 준비한 육수를 붓고, 고명으로 채썬 오이, 열무김치 건더기, 삶은 계란을 올린 뒤 통깨를 갈아서 뿌려 완성한다.