설날 준비 LA갈비
명절을 맞아 온 가족이 즐길 수 있는 백종원표 LA갈비 양념장과 조리법
중준비 20분조리 20분총 40분4인분비쌈
알레르기 주의
대두밀쇠고기
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
정수물육수 | 3컵(540g) | 540g |
진간장조미료 | 1컵(200g) | 200g |
MSG조미료 | 기호에 맞게 | - |
간생강조미료 | 1/2큰술(8g) | 8g |
간마늘조미료 | 1/4컵(40g) | 40g |
★LA갈비고기 | 1kg | 1000g |
대파채소 | 1컵(80g) | 80g |
맛술조미료 | 1/2컵(100g) | 100g |
참기름조미료 | 2큰술(15g) | 15g |
황설탕조미료 | 1/2컵(80g) | 80g |
후춧가루조미료 | 적당량 | - |
조리 순서 (6단계)
설날 준비 LA갈비 · 4인분 · 40분 · 난이도 중
- 1
LA갈비는 흐르는 물에 깨끗이 세척하여 절단 시 묻은 뼛가루를 완전히 제거하고 물기를 뺀다.
· 기타 - 2
대파는 세로로 반을 가른 뒤 송송 썰어 준비한다.
· 썰기 - 3
큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽 - 4
설탕이 다 녹으면 참기름을 넣어 섞는다. 기호에 따라 MSG를 소량 추가해도 좋다.
- 5
밀폐 용기에 갈비를 한 장씩 깔고 그 위에 양념장을 골고루 부어 재운다.
· 기타 - 6
프라이팬에 재워 둔 갈비를 올리고 양념장과 물을 약간 추가하여 중불에서 졸이듯이 구워 완성한다.
중불· 조리기
요리 팁
- 갈비의 뼛가루를 제대로 제거하지 않으면 먹을 때 이물감이 느껴질 수 있으니 주의하세요.
- 숙성 시간이 길어질수록 간이 세질 수 있으므로, 구울 때 물 양을 조절하여 염도를 맞추세요.
- 과일을 갈아 넣지 않아도 충분히 맛있는 양념장입니다.
필요 도구
큰 볼밀폐 용기프라이팬칼도마
곁들임 제안
흰 쌀밥배추김치
보관법
양념에 재운 상태로 냉장 보관하며, 장기 보관 시 냉동 보관하세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 760kcal
- 단백질
- 45g
- 탄수화물
- 22g
- 지방
- 55g
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