가지 보이면 당장 사오세요! #가지레시피
매콤달콤한 소스를 곁들인 바삭한 어향가지 튀김 레시피
중준비 10분조리 10분총 20분2인분저렴
Allergy · Warnings
밀조개류(굴)
재료
Ingredients · 110 / 11
조리 순서 (6단계)
가지 보이면 당장 사오세요! #가지레시피 · 2인분 · 20분 · 난이도 중
- Step01
가지 2개를 씻어 한 입 크기로 먹기 좋게 썬다.
· 썰기 - Step02
썰어둔 가지 표면에 튀김가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입힌다.
· 반죽 - Step03
달군 기름에 튀김옷을 입힌 가지를 넣어 바삭하게 튀겨낸 후 기름을 뺀다.
강불· 튀기기 - Step04
팬에 고추기름 12g, 마늘가루 3g(또는 간마늘), 두반장 10g, 굴소스 12g, 알룰로스 25g, 식초 24g, 물 40g을 넣고 중불에서 잘 섞어 가며 끓인다.
중불· 끓이기 - Step05
전분가루 5g과 물 32g을 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 걸쭉한 농도를 맞춘다.
약불· 조리기 - Step06
튀겨둔 가지를 소스에 넣어 바삭함이 유지되도록 빠르게 버무려 완성한다.
· 볼링
요리 팁
- 마늘가루 대신 간마늘을 사용할 때는 고추기름에 먼저 볶아 향을 냅니다.
- 다진 양파나 당근을 함께 볶아 넣으면 풍미와 식감이 좋아집니다.
- 가지는 수분이 많아 시간이 지나면 눅눅해지므로 튀긴 직후 소스에 버무려 바로 드시는 것이 좋습니다.
필요 도구
도마칼튀김냄비프라이팬볼
곁들임 제안
맥주나 소주 등 안주밥 반찬
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 450kcal
- Protein
- 8g
- Carbs
- 52g
- Fat
- 24g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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